曾提過香港人對湯是非常講究，
喝碗煲湯是家人之間聯繫感情非常重要的橋樑呢！
結婚以前自己就是個非常不善料理的女子，
一來怕火，對火有極大陰影，
二來討厭那種善後的麻煩，油膩和剩菜真難處理～
但是現在為了家人，
總不能天天餐餐都上街吃，
還是要具備基本廚藝才算是好太太好媳婦吧，呵呵～
（每次做晚餐，老公到家時都會問：家還在嘛？？是怎樣啦！！怕我放火燒喔？）
這次做飯看起來還像一餐，
而湯的部份，老公說有進步喔！
所以簡單介紹一下，
因為真的很簡單又不錯喝～
材料：
蘋果一顆
蜜棗數顆
陳皮數片
排骨或瘦肉
紅蘿蔔、青蘿蔔（也可加一條玉米來增加甜味）
以上材料可以根據個人口味或人數增加份量的，沒有一定。
我是在余仁生中藥行買陳皮和蜜棗的，品質比較好一點。
步驟：
1。因為當天比較晚到家，所以我利用前一晚把蘿蔔、蘋果都先洗淨、削好皮、切塊。
2。泡軟陳皮，把陳皮內的白白或軟軟組織都刮乾淨，避免煮湯時有苦味。
（這步驟要花點時間，所以可以前一天做好，或當天提早做好）
3。把排骨飛水
（飛水：把肉先用滾水煮一次，撈去血漬、髒污，清洗後再放入鍋內煲）
4。把以上材料都丟入鍋子，水和食材大約是1：2的高度
（其實最後水會蒸發不見，所以水多一點點無所謂，但要小心煮滾時不要溢出來，份量要抓好）
開始煲。
大火煮滾後，先轉中火等湯色變深再轉小火。（如果煮後馬上轉小火，湯的顏色出不來，所以還是要中火煮一下）
5。大約1小時就可以喝，但我大都等2小時左右。
有人會落一點鹽提味，但我是完全不加，原味就很好喝了，看個人喜好囉！
旁邊的香腸是黑橋牌喔，我煎得好好吃（自賣自誇ing），菜圃蛋還好也沒焦掉，好險～
菜心很簡單，就是燙一下再淋上醬油。
算是我很成功的開始了，以前失敗很多次了～
好啦，重點在那個湯，
很簡單，材料在台灣也很容易取得，
有興趣的人可以試試看喔！
留言列表
