曾提過香港人對湯是非常講究,
喝碗煲湯是家人之間聯繫感情非常重要的橋樑呢!


結婚以前自己就是個非常不善料理的女子,
一來怕火,對火有極大陰影,
二來討厭那種善後的麻煩,油膩和剩菜真難處理~

但是現在為了家人,
總不能天天餐餐都上街吃,
還是要具備基本廚藝才算是好太太好媳婦吧,呵呵~
(每次做晚餐,老公到家時都會問:家還在嘛??是怎樣啦!!怕我放火燒喔?)

這次做飯看起來還像一餐,
而湯的部份,老公說有進步喔!
所以簡單介紹一下,
因為真的很簡單又不錯喝~



  材料:

蘋果一顆
蜜棗數顆
陳皮數片
排骨或瘦肉
紅蘿蔔、青蘿蔔(也可加一條玉米來增加甜味)

以上材料可以根據個人口味或人數增加份量的,沒有一定。



我是在余仁生中藥行買陳皮和蜜棗的,品質比較好一點。


  步驟:

1。因為當天比較晚到家,所以我利用前一晚把蘿蔔、蘋果都先洗淨、削好皮、切塊

2。泡軟陳皮,把陳皮內的白白或軟軟組織都刮乾淨,避免煮湯時有苦味。
    (這步驟要花點時間,所以可以前一天做好,或當天提早做好)
                      


3。把排骨飛水
    (飛水:把肉先用滾水煮一次,撈去血漬、髒污,清洗後再放入鍋內煲)


4。把以上材料都丟入鍋子,水和食材大約是1:2的高度
    (其實最後水會蒸發不見,所以水多一點點無所謂,但要小心煮滾時不要溢出來,份量要抓好)

      開始煲。
     大火煮滾後,先轉中火等湯色變深再轉小火。(如果煮後馬上轉小火,湯的顏色出不來,所以還是要中火煮一下)
                  


5。大約1小時就可以喝,但我大都等2小時左右。
                    

有人會落一點鹽提味,但我是完全不加,原味就很好喝了,看個人喜好囉!

旁邊的香腸是黑橋牌喔,我煎得好好吃(自賣自誇ing),菜圃蛋還好也沒焦掉,好險~
菜心很簡單,就是燙一下再淋上醬油。

算是我很成功的開始了,以前失敗很多次了~


好啦,重點在那個湯,
很簡單,材料在台灣也很容易取得,
有興趣的人可以試試看喔!



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*我的小宇宙大喜悅*

iiivy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • musiccan
  • 妞,看了我肚子都餓了^^<br />
    以後妳這就當旅行和煮食的指標囉~~~
  • 哈哈,<br />
    那還要我有辦法再做出別的能見人的菜啦!<br />
    恐怕要等很久喔@@<br />
    :p

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • victoiakimo
  • 挖~看起來好棒喔!<br />
    我做出來的都沒一個樣哩@@"<br />
    加上又會煲湯的老婆<br />
    小倆口一起吃晚餐一定很甜蜜 ^^<br />
    <br />
    如果我做的像你那麼好,<br />
    我老公可能會痛哭流涕吧>"<<br />
    (因為大多是他做給我吃:P)
  • 不會吧,<br />
    我看你們做的菜都有模有樣耶!<br />
    倒是我一直確信『反正婚後就能做出好菜』之迷思已經破裂,<br />
    還是要趁當小姑娘時多學一點。<br />
    我也相信到了國外(西方)廚藝會進步,<br />
    我有不少朋友都這樣,<br />
    所以你也會精進很多的,呵呵:)

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • limpepsi
  • 我爸媽給我寄些陳皮、蜜棗等煲湯材料。<br />
    希望能早點收到這些材料 :)<br />
    <br />
    Pepsi
  • 你好厲害喔!<br />
    懂得做好多好菜,<br />
    相信你的家人一定開心極了:)<br />
    <br />
    挪威是個好美好特別的地方,<br />
    生活經驗一定也很不同,<br />
    祝你一切順心:)

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • carrie4022
  • 愈來愈有做老婆的樣子囉!<br />
    煲湯真的是連繫感情的橋樑嗎?有那麼誇張呀?<br />
    不過我的印象中 香港人每一天都要喝煲湯的<br />
    第一次喝的時候,還傻傻的撈裡面的料在啃<br />
    結果才知道他們說大多數人只喝湯 料是沒在吃的<br />
    <br />
    妳很厲害已在學煲湯了 你老公會愈來愈愛你喔<br />
    是看食譜學的嗎?還有一件事你真的很厲害耶<br />
    識得自己去中藥行買食材了 可見廣東話很ok喔<br />
    加油!期待下一個不同的食材喔
  • 嘿嘿~<br />
    再不做好要被打屁股禁足了.....<br />
    <br />
    喝湯對於忙碌的香港人真是頗重要,<br />
    多喝點湯,飯自然吃得不多,<br />
    所以很有營養又不怕過肥,<br />
    我婆婆叫我們回去吃飯,吸引力不大,<br />
    但要是說有湯喝,我比我老公還想回去:)<br />
    <br />
    吃料的話要看情形,<br />
    像是蘿蔔玉米瓜類都可以吃,<br />
    不過因為煲很久所以通常味道不甜了,<br />
    多數人覺得營養都在湯中,才不吃料,其實料也可以加菜啦!<br />
    <br />
    我是看食譜的,網路上也有部落客在教,<br />
    我目前還是依樣畫葫蘆的階段哩!<br />
    在台灣學過一年多的廣東話,<br />
    所以目前講電話、買東西應該都還可以,<br />
    但講到要簽合約(手機、請工人等等)還是要用普通話,<br />
    或拜託老公出馬,<br />
    如果能講得好,自然做什麼事都比較有信心點,<br />
    入境隨俗,融入當地滿重要的:)

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • carrie4022
  • 呵...那你可能有湯連老公都可以不要了呢<br />
    我雖然學廣東話好幾年了<br />
    但是如果要我自己上街買餸的話<br />
    我可能又要被打回原形了<br />
    因為我再怎麼努力 好像沒學到那些哩<br />
    所以很擔心以後有得學習囉<br />
    對了 ivy你在香港是做什麼的啊?你應該是有工作吼
  • 哈哈,<br />
    我哪裡敢不要他啊!<br />
    好不容易在一起,要互相秀秀哩*^^*<br />
    <br />
    其實常常講就會比較順,<br />
    要聊天的話其實還挺卡的,<br />
    我也會現出原形:p<br />
    趕快說自己其實是台灣人啦,請見諒!<br />
    但去街市買菜就是短短幾句,說完就快閃了~哈<br />
    多講多聽慢慢都會進步的:)<br />
    <br />
    我目前在香港是全職的"housekeeper",<br />
    因為有很多考量所以暫時沒上班,<br />
    我知道有很多台婆都有上班,<br />
    真是厲害呢!

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • franchanas
  • 好想喝一口呀!!<br />
    下次回台灣也賢慧一下吧~<br />
    很想品嘗一下你褒的湯呀!!<br />
    呵呵 自己煮自己吃真的比較健康唷~
  • 哈哈,如果不嫌棄,<br />
    我會盡量煮個湯給你們嚐嚐:D<br />
    你也可以學,很簡單喔~

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • yitsukimo
  • 我上次正想問你蜜棗呢~聽說這是香港人很喜歡加入的食材<br />
    <br />
    我的論文還在昏天暗地中<br />
    如果要見個面可能要碰運氣了<br />
    明年永和老師要去美國一年,或許大家可以找個時間幫老師送行~<br />
    <br />
    雅婉
  • eastern59
  • 挖肚子好餓喔˙ˇ˙
  • 呵呵,<br />
    你太捧場啦!<br />
    自己試試看囉,很簡單的:)

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

  • iluvenoki
  • 菜心放蚝油会更棒喔!!!<br />
    水煮金针菇淋上蚝油也很好吃!!! <br />
    我有煮过.. 但在我的英文的blog里面.. 有兴趣的话,我门可以一起分享烹饪心得哦!!! ^^
  • 如果在台灣,<br />
    我們也一定會放蠔油,<br />
    可是香港這裡沒找到....<br />
    有空再去找找了。<br />
    現在煮菜對我來說還挺辛苦的,<br />
    以前高中學的都忘了~.~<br />
    應該是跟你討教才是:)

    iiivy 於 2010/09/09 14:25 回覆

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